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@im Hello camarade. J'ai une amie intolérante au gluten qui aimerait faire du pain. Tu m'avais déjà passé ta recette mais je le la trouve plus, tu saurais m'aider?

@Faket Dans ce PDF, tu as comment faire un levain sans gluten à partir d'un levain habituel et la recette du pain riz/sarrasin.

id-libre.org/cloud/index.php/s

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@Faket Et dans celui-ci, la recette au pain 100 % sarrasin, que je trouve bien meilleur.

id-libre.org/cloud/index.php/s

Avec la pratique, j'ai simplifié. Mon levain est 50/50, uniquement farine/eau. Je ne mets plus du tout d'huile d'olive dans le pâton, mais un poil plus d'eau.

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@Faket Si tu as besoin d'autres conseils, n'hésite pas à demander.

@im
Superbe, merci. Je vais lui passer ça et on verra bien :)
Bonne soirée.

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